Auszug aus dem vom Umschau-Verlag herausgegebenen Buch :
„Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Sachsen“
Am Anfang gab es „nur“ zwei regional bekannte Musiker, die zu gut besuchten Konzerten in eine alte, ausgebaute Scheune eines Dreiseitenhofs einluden. Heute bietet die äußerlich eher unscheinbare Musik-Scheune eine rustikal-gemütliche Gastronomie mit angeschlossener Pension. Die Schlichtheit des ehemaligen landwirtschaftlichen Gebäudes steht in einem angenehmen Kontrast zur dort angebotenen feinen Küche und deren perfekt kreierten Speisen. Diese „Komposition“ ist ein Verdienst von Ramona und Jens Thiele sowie deren Sohn und Küchenchef Johannes. Das Auge isst mit, sagt man volkstümlich, und die Gemütlichkeit des Ortes wirkt auf alle Sinne wohltuend. Das ist auch die Devise der Besitzer. Der Name Musikscheune war lange Zeit Programm des Hauses. Nun hat Johannes mit seiner„ KulinariaAkustika“ ein neues Kapitel aufgeschlagen.
Der 23-Jährige in der dunklen Kochkluft kann trotz seines jugendlichen Alters schon auf eine gestandene berufliche Erfahrung verweisen. Immerhin hat er eine Kochlehre in einem Fünf-Sterne-Haus in Seefeld in Tirol absolviert, ist danach durch Österreich und die Schweiz getourt und ackert jetzt mehrmals im Monat für seinen Abschluss als Küchenmeister, den er in Einsiedel bei Chemnitz erwerben wird.
Johannes Thiele: „Man muss natürlich die Klientel beachten, die den Weg zu uns findet, denn ursprünglich war die Scheune nur einmal monatlich Treffpunkt von musikbegeisterten Leuten. Heute haben wir bereits vier Tage pro Woche geöffnet, Tendenz steigend, und die Steigerung des Niveaus unserer Speisen haben alle wohlwollend angenommen.“ Kein Wunder, meint der junge Koch, Essen und Trinken sind schließlich wichtige Teile des Lebens. Ganz diesem Anspruch verpflichtet, bietet er eine vielseitige deutsche und mediterrane Küche..
So setzt Johannes Thiele gegenwärtig (noch) eine kleine Speisenkarte um, die hat es aber durchaus in sich und ist mit kulinarischen Überraschungen gespickt. Und vor allem wechseln die Gerichte des Öfteren, ganz nach den „Eingebungen und Ideen“ des Küchenmeisters in spe. Er setzt, wie könnte es anders sein, auf frische Produkte. Auf den Tisch kommen Gemüse, Fleisch und Fisch aus der Region. Und die Nudeln für seine mediterranen Gerichte stellt er selbst her, versteht sich.
Der Fisch stammt übrigens aus dem sächsischen Wermsdorf und der passende Wein kommt vom befreundeten Weingut Hake-Frölich. Und wenn Johannes seine Überraschungsgerichte serviert, ist ihm Beifall und Lob von allen Seiten sicher. Immerhin: Keiner isst das gleiche Gericht. Und wenn es den jungen Leuten beim „Dielen-Tanz“ kulinarisch zu vornehm zugeht, hat die Musikscheune auch noch eine große Auswahl an herzhaften Pizzen zu bieten.
Neben dem vielseitigen kulinarischen und kulturellen Angebot kann man rund um die Musikscheune auch die herrlich waldreiche Gegend des Colditzer Forstes erwandern und durchradeln sowie die Sehenswürdigkeiten der Region erkunden. Am Abend spannt es sich dann auf dem romantischen Innenhof der Musikscheune und in den gemütlichen Zimmern der Pension sehr gut aus.
Rezepte
Rosa gebratenes Schweinefilet auf Junglauch- Kirschtomatengemüse mit Prosciuttokartoffeln

Zutaten für 2 Personen:
400g Schweinefilet
2El Öl
50g Butter, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch

10 Stangen Junglauch
5Stk. Kirschtomaten
2 ovale festkochende Kartoffeln
2 Scheiben Prosciutto

Schweinefilet in Medaillons schneiden, platieren.
Medaillons scharf anbraten,
Butter, Salz, Pfeffer, Rosmarinzweig, Knoblauch anschließend in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Alles in den Ofen, bei 120°C , 6-7 Minuten.
Kartoffeln bißfest kochen, der länge nach halbieren, Prosciuttoscheiben in 4 Streifen längs halbieren und um die Kartoffeln straf wickeln, anbraten.
Junglauch in 10cm lange Stangen schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Gemüse in Olivenlöl anbraten, würzen und mittig anrichten. Filet darauf setzen und mit einer Schalotten- Portweinsauce servieren.